做飯要注意的事項

　　年輕人做飯總是追求速度，追求美味，總是急急忙忙的，其實在做飯時需要注意很多的問題，了解了這些小結，做。我給大家羅列下，希望各位在做飯的時候多多注意。方法

　　1、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每

　　500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連

　　2、 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味

　　3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中。

　　4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋。

　　5、在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香

　　7、面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外

　　8、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊

　　9、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質

　　10、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽

　　11、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍

　　12、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬

　　13、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟

　　14、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香

　　15、炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑

　　16、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

　　17、炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味

　　18、炒波菜時不宜加蓋

　　總結：事實上維C對我來說是很重要，缺乏維C膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。