也沒有一無是處的食物

　　“尺有所短，寸有所長”，食物也是如此。舉例而言，很多人認為油炸食品是垃圾食品，熱量高，維生素、礦物質含量低，高溫油炸還可能產生一些致癌物!但油炸食品之所以受到人們的鐘情，是因為高溫油炸能賦予食物特殊的香味，帶來獨特的質感，產生誘人的金黃色;另外，在我們的身體處于饑餓狀態時，尤其是參加重體力活動后，油炸食品是很好的能量來源。對于非洲兒童、饑荒年代的人群、受災群眾而言，油炸食品是多么美味且關鍵的食物啊!

　　所以我們要客觀看待這些食物，對于某些“高營養價值食物”，不要盲目迷信與崇拜;對于“垃圾食品”，也不必談之色變，人云亦云!

　　飲食多樣是關鍵

　　有效的保健、養生原則就是“飲食多樣化”。《中國居民膳食指南》第一條這樣寫道：食物多樣，谷類為主。根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦，每人每天應該攝取300～500克谷物，400～500克蔬菜，100～200克水果，50～100克畜禽肉類，50克魚蝦類，25～50克蛋類，100克奶及奶制品，50克豆類及豆制品，25克油脂。不難看出，膳食寶塔本身也體現著飲食多樣的思想。

　　世界衛生組織調查了全世界所有長壽地區的人群，發現他們都具有三個特點：雜食者、勞動者、樂觀者，而所謂“雜食”，正是指食物要“多樣”。近還流行這樣一種說法：要想獲得健康，每天至少應該吃25種食物。這無非也是提醒人們飲食要多樣化。可見，飲食多樣化與健康的飲食關系密切。

　　飲食多樣，營養才能均衡 要保證人體健康，必須充足地攝入各種營養素，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，缺一不可。我們可以用“木桶理論”來形容人體健康，木桶由代表各種營養素的木板做成，若其中沒有“短板”，木桶中盛的水就多，代表人體健康;任何一種營養素的缺乏，就像木桶中有一塊“短板”，都會造成健康的流失。只有每種營養素都適量補充，避免“短板”的出現，才能保證機體的健康。

　　自然界的每種食物都有各自的特點，沒有任何一種或一類食物的營養成分，能夠完全符合人體對營養的全部需求。挑食、偏食都可能造成“補充單一”，其后果就是營養失衡，造成一些人營養過剩，另一些人營養缺乏。因此，只有攝取多樣化的食品，才有利于營養的均衡。