八寶鴨

　　【原料】鴨1只(約1500克)，糯米120克，火腿、蝦仁各75克，冬筍40克，鮮栗子、干貝、雞肫各50克，豌豆、干香菇各30克，雞肉、醬油各50克，小蔥、姜、白砂糖、料酒各10克，味精5克。

　　【制作】

　　1.將嫩鴨去毛洗凈劈開背脊，抽去氣管、食管，挖去內臟，剪去鴨腳。

　　2.將整鴨放進開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩去水分;再抹上醬油、黃酒、白糖等調料，鴨腹朝上放入大碗中。

　　3.火腿、冬筍、干貝、水發香菇均切成丁;栗子去殼，取肉切丁;雞肫、雞肉分別洗凈，均切丁。

　　4.糯米淘洗干凈，加水蒸熟。

　　5.燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味。

　　6.再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內;碗上面用保鮮膜封好，上籠將鴨蒸酥后取下，揭去保鮮膜，將鴨覆在大圓盤中。

　　7.將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。

　　【功效】健脾開胃，補虛養身。對夏季營養不良有很好的調理之功。

　　少量多次補水分

　　夏至時節，人總是大汗淋漓，尤其是勞動、運動后，如果水分補充不足，一方面可以使血液濃縮、流動緩慢，增高腦血栓、冠心病的發病率;另一方面，還會使尿液濃縮，引起腎臟疾病，如尿結石、尿路感染等。因此，這個季節還要依照少量多次的原則，適量地補充水分。

　　除了食療和注意中風的征兆外，高血壓、血脂異常、心腦血管病的老年人還要注意生活的細節，好選擇在清早、傍晚活動，避免在炎熱的天氣下到戶外活動;使用空調時，注意室內外溫度溫差不要超過8℃;不抽煙不喝酒，防止血液黏稠度過高;經常檢測血壓、血脂等，如果血壓、血脂異常，應在醫生指導下使用降壓藥、調脂藥。

　　總結：夏季多喝水補充水份，多吃鴨子對身體好。還有一些食療大家要掌握哦。(文章原載于《家庭醫藥·快樂養生》，刊期：2012.06，作者：吳大真，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。