編者按：在日益忙碌的生活里，到處應酬吃飯都是家常便飯，吃飯就帶來喝酒，如何解酒成了現在許多人大的心事。

　　酒前、酒中或酒后，補水都是解酒的重點。中醫的解酒諸般妙法，大抵都是在補水基礎上對“發汗利小便”的踐行。

　　這幾年，許是年紀大了，很討厭宿醉后的困憊倦怠及諸般不適，但又割舍不了半清半濁間的迷離歡愉，便在飲至“酒至微醺花半開”的時候，點到為止，不許自己深醉。前兩日，老友為應酬所苦，討要解酒的手段，我這淺酌節制之法，他卻不能受用，只好另覓蹊徑，總結些簡單快捷的解酒法門。

　　酒稟水形，為至陰之體，但凌冬不凍，遇火即燃，有至陽之性，大熱而有毒，易釀生濕熱，變生百病。解酒有兩個基本的思路，一是在體內把它消解掉，二是通過各種渠道把酒精排出體外。在中醫的策略里，體內有邪氣，通常不能“關門打狗”，這樣會消磨正氣，兩敗俱傷，好的方法是“啟門驅賊”，給邪氣以出路，邪去則正安。所以解酒之法，以“發汗利小便”佳。又因酒為無形之物，氣味俱陽，宜汗散，故解酒良法，又首推“發汗”。你看這幾日熱得火辣，只待推杯換盞，毛腠一開，汗出如漿，酒量便不同于平時，要喝到位，需得多費幾杯佳釀才行。而“利小便”，就是增加尿量，令酒中濕熱邪氣，從下竅而出，個中道理，那些啤酒為伴，通宵看球，喝到滿地空瓶、上下通透的朋友，一定深有體會。不論發汗或是利小便，都需要體內有充分的水分儲備，因此不論在酒前、酒中或酒后，補水都是解酒的重點。

　　酒前的補水，好的載體是稀粥。粥為“天下第一補人之物”，水谷精微能快速地被脾胃運化布散，酒前半小時，若能溫溫熱熱地進食米粥一碗，不僅能固護脾胃，緩滯酒精彪悍走竄之性，還有保肝解毒之功。酒精在肝中代謝，也易傷肝，食粥可以補充肝臟糖元的儲備，進而加強自我保護和代謝能力，相對于空腹飲酒而言，有著極大的好處，甚至會表現為酒量的大增。