編者按：火鍋的受歡迎程度，不僅僅是在寒冷的冬季。一年四季都可以看就火鍋店的熱火勁。但是大家有沒有重要到一些吃火鍋的細節與危害呢?

　　警惕!美味火鍋變“禍”害

　　陷阱之一：麻辣燙 吃火鍋有“一燙當三鮮”之說。火鍋如果不燙，味道就會大打折扣。成都、重慶的許多火鍋店，并不叫火鍋，而是叫麻辣燙。事實上，經常吃燙的食物，會給人體帶來許多危害。首先，火鍋濃湯的溫度可高達120攝氏度，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激，易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。 其次，已有研究表明，熱燙的食物反復刺激食管黏膜會誘發食管癌。

　　特別是那些本來就有復發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，或使原有的口腔黏膜炎癥加重。

　　陷阱之二：鮮嫩 食物現煮現吃，味道鮮嫩，也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒等食物燙熟就吃，這樣不僅會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，細菌和寄生蟲未被殺滅，而導致微生物感染。

　　陷阱之三：“營養”湯 很多人習慣從火鍋里盛些湯喝，他們認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。可實際恰恰相反。反復沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養，而且含有很多對身體有害的物質。

　　火鍋湯中，有益的維生素早已被破壞得蕩然無存，而對健康不利的因素，如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富，這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多，大量蛋白質分解后產生的物質含大量嘌呤，而嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。