編者按：現在多數疾病，都是通過嘴巴傳進身體的。食物的不衛生，細菌等都在侵害我們的身體。下面就來看看專家詳解11種致癌食物吧。

　　舌尖上的癌癥：腫瘤專家詳解11種致癌食物

　　“吃什么食物能致癌”，“什么食物能防癌”，一直是備受大家關注的話題。近日，網絡上一張“舌尖上的癌癥”圖譜迅速走紅，短短幾天內就被轉發上千次。不僅普通老百姓關心，許多與健康有關的專業人士也紛紛轉發，更有多家媒體對此做出報道。這張圖譜的全名是《舌尖上的癌癥：那些增加或降低腫瘤風險的食物》，一共列舉了近20種食物和15種癌癥的關系，分別用紅色、黃色和藍色顯示食物增加或降低某種癌癥風險的可能性。圖譜上說得到底有沒有道理，哪些可以讓我們在生活中提高警惕?記者拿著這張圖譜走訪了多位腫瘤專家。

　　酒精：5張紅牌1張黃牌，已確證可增加口腔癌、食管癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌、絕經后乳腺癌的風險，可能增加肝癌的風險。

　　專家態度：有可能。為什么酒精會導致如此之多的癌癥?北京大學腫瘤醫院肝膽外科主任郝純毅告訴記者，其實國外有研究發現，酒精就像致癌物的“催化劑”，它不會直接導致癌癥，但能促使致癌物癌變，還能抑制人體免疫系統功能。此外，酒精的強刺激性很容易對人的消化系統造成創傷，讓身體出現慢性炎癥反應。美國丹佛癌癥檢測中心就曾提醒大家，每天喝3次酒會增加口腔癌的風險。而醫生在臨床中也發現，大量飲酒的人容易患上食道癌。

　　黃曲霉素：1張紅牌，已確證增加肝癌的風險。

　　專家態度：正確。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍、劇毒物氰化鉀的10倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生，一般的水洗、烹調難以去除。郝純毅解釋，黃曲霉素主要與人體中蛋白質和DNA結合，所以對每一個器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝臟內積累，因此對肝臟的毒害大，只需要1毫克/千克的劑量，便可誘發肝癌。但在干燥的環境中，黃曲霉菌不容易生長。所以他建議大家，平時存放糧油和其他食品必須保持低溫、通風、干燥、避免陽光直射，盡可能不囤積食品，不吃剩菜剩飯、霉壞的食品。