南瓜性味溫甘，具有補中益氣，健脾暖胃，能消炎止痛，解毒殺蟲。例如，南瓜瓤搗爛敷患部，可治療火燙傷;南瓜籽炒熟取100~300粒，研細用蜂蜜調服，一日2次，可治綠蟲、蛔蟲、姜片蟲、血吸蟲等病;南瓜籽炒食可治前列腺肥大;南瓜花與豬肝同煮，內服可治夜盲;南瓜藤水煎，可治胃痛、肺結核;南瓜肉煮熟，攤于布上，敷貼患部可治胸膜炎、肋間神經病。
近年來研究表明，南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收;微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，過多食用也可引起血糖增高。
南瓜的食用禁忌
南瓜是一種密閉的球形或條形果實，里面有含糖量較高的瓜瓤，若保管不善，時間長了，瓜瓤就要進行無氧酵解，產生酒精，這種化學變化很難發現，吃后易引起中毒。其中毒表現為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。
即便是優質南瓜，一次也不可吃太多，以免腹脹，感到不適。
