小蘑菇里究竟有什么營養
蘑菇堪稱的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種接近于肉類的蔬菜。蘑菇營養豐富。
是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
更為可貴的是，蘑菇雖屬于蔬菜類，卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。以香菇為例，維生素D的含量比大豆高20倍，相當于海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，而鈣乃是骨骼的“中堅力量”。
蘑菇是如何保健防病的?
蘑菇的防病作用也不可小視，在降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、提升免疫系統實力等方面功效卓著。
蘑菇具有多種抗病保健作用。《抗炎飲食與食譜》作者，美國自然療法醫學專家杰西卡·布萊克指出，蘑菇是強有力的免疫系統刺激物和免疫系統調節器。
蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。
關鍵礦物質硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏癥、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。
