編者按：大豆被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)大王”，足以表明大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，今天小編給大家詳解關(guān)于大豆的養(yǎng)生功效，推薦一些大豆食療方，趕快到下文看看吧!

　　“營(yíng)養(yǎng)王”大豆 均衡飲食防病強(qiáng)身

　　黃豆，中國(guó)人稱它為「大豆」，未成熟時(shí)，稱為毛豆。根據(jù)傳說(shuō)，五千年前神農(nóng)氏命名了五種神圣谷類，黃豆即是其中之一，到了公元前300年，黃豆、小米成為中國(guó)北方主要的農(nóng)作物。它含有豐富的蛋白質(zhì)，比動(dòng)物來(lái)的經(jīng)濟(jì)，再加上佛教的主張素食，于是各式各樣的黃豆制品，便相繼在中國(guó)出現(xiàn)。到了八世紀(jì)，經(jīng)由僧侶，將黃豆、豆腐引進(jìn)日本，立刻受到矚目。另外他們發(fā)明了味噌、納豆、干貝等吃法，而且在近幾年，還將豆?jié){當(dāng)健康食品使用。

　　在美國(guó)，早在1896年，基督復(fù)臨安息日會(huì)的創(chuàng)使人懷愛(ài)倫女士就提倡食用黃豆以取代肉類食物。后來(lái)，信徒們響應(yīng)她的呼吁，發(fā)展出各種以谷類、黃豆制造的肉類替代品。但大部份的美國(guó)人并不愛(ài)食用黃豆，而將大部份的黃豆銷到國(guó)外，榨成黃豆油，或作為飼料。

　　二十世紀(jì)初，營(yíng)養(yǎng)界開(kāi)始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對(duì)人體健康有益的報(bào)告，也使人們對(duì)黃豆不夠美味的印象，逐漸的改變。近年來(lái)，黃豆食品不僅受到素食者的青睞，也為注意健康的消費(fèi)者開(kāi)始喜愛(ài)。