七彩肉絲

　　豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根。

　　1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。

　　2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細絲。黃瓜，豆腐皮切絲。

　　3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

　　4.雞蛋打散成蛋液,另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉小火晃動鍋子，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。

　　5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。

　　6.將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻冷藏半小時即可食用。

　　肉糜拌茄泥

　　嫩茄子500克特色菜肴，豬肉糜100克，姜末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精制鹽1克，味精2克，白糖15克菜肴制作，胡椒粉1克，熟清油 50克。

　　1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻。炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、姜末后稍炒，即倒入調味碗里，調勻備用。

　　2、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條，放蒸籠里蒸熟，取出夏天菜肴，趁熱倒入肉糜鹵汁，拌勻裝盤。 特點: 茄子酥爛、微辣、香甜可口。

　　營養評析:茄子含皂草苷，能降低血液中的膽固醇含量，經常吃些茄子，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。茄子還含有松烯，可消除類固醇激素促進某些癌細胞生長的作用。紫茄子富含黃酮類化合物，能抗氧化，減少細胞癌變的危險性。

　　豆瓣黃瓜湯

　　原料：新青蠶豆瓣100克，去皮去瓤老黃瓜500克菜譜，精制鹽2克，雞精2克，熟清油15克。

　　黃瓜切成5厘米長的條放鋁鍋里，加青蠶豆瓣、清水、鹽、雞精燒酥，盛出裝大湯碗里，淋入熟清油即可。 特點湯清味鮮，豆瓣碧綠，黃瓜酥軟。

　　營養評析：鮮蠶豆瓣蛋白質含量為8.8%，僅次于毛豆，在豆類蔬菜中居第二位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量特高，所以吃起來格外鮮。黃瓜含有丙醇二酸，對碳水化合物轉化為脂肪的過程有抑制作用。故經常吃些黃瓜有減肥作用。這是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。