編者按：胡蘿卜、無花果、黃花菜這樣人人每天都能吃到的平民美食。它們的營養價值絕對的超過大家的期待哦！胡蘿卜素有小人參的稱號，它有什么樣的營養價值呢？
胡蘿卜 調理脾胃的小人參
胡蘿卜的營養價值可謂家喻戶曉，像中醫，如果脾胃虛弱的，會建議經常吃些胡蘿卜，為推薦的就是做頓“小米胡蘿卜粥”，因為胡蘿卜熬得比較爛，對于老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿卜粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。
再加上春天風大、干燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預防。
可以將胡蘿卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。當然，胡蘿卜的做法很多，還可以每周包一兩次牛肉胡蘿卜餡的餃子，堅持下去對老年人非常有益。此外，燉肉時也可多放點胡蘿卜塊，這樣胡蘿卜會溶進更多油脂，胡蘿卜素的吸收率也會提高。
