“健康元素”也“中槍” 胡蘿卜素被疑增加肺癌風險
在其他相關危險因素里，黃曲霉素與肝癌風險、紅肉/加工肉類與結直腸癌風險、含砷飲用水與肺癌風險之間的聯系，都算不上新聞。莫寶慶說，黃曲霉素多見于霉變食物中，和肝癌的風險在醫學界基本已成定論;紅肉和加工肉類本身并不是不能吃，但如果在膳食不平衡的模式下大量食用，確實會增加結直腸癌的風險;含砷飲用水因為其中的砷元素也會對人體帶來危害，不過更突出表現在皮膚癌上，而不是圖表里的肺癌。
可讓網友高呼傷不起的，卻是一些被認為有益的營養素和健康的飲食模式，也在圖表中“中槍”，例如高鈣飲食和前列腺癌，β胡蘿卜素與肺癌之間，也被指出存在密切聯系。
“β胡蘿卜素可能增加肺癌的風險，這個現象是有的。”莫寶慶說，當時這個研究是為了看一下補充β胡蘿卜素能不能降低消化道腫瘤的風險，結果后意外發現，消化道腫瘤風險降低了，可肺癌腫瘤風險卻增加了。另外，高鈣飲食和前列腺癌，也有一些文獻報道曾經提及。
“其實這些風險都有一個前提，就是攝入可能超量了。”李群分析，“應該說，在飲食里攝入足夠的鈣質和維生素——比如β胡蘿卜素，對于人體還是利大于弊的，尤其是現代城市人的飲食模式，決定許多人可能存在鈣質攝入不足，或者維生素攝入不足。但是任何營養素一旦超量，也都可能會帶來一定不良影響。所以對于這些元素，市民、網友看了倒不用覺得‘傷不起’，因為正常攝入量下，它并沒有想象中的那么危險。”
