玉米的吃法有許多種，西方人習慣將玉米粒煮熟后當配菜吃，平衡肉食的油膩感，臺灣人口味重，吃玉米愛用烤的或買玉米醬罐頭煮成玉米湯，不過這兩種吃法，都不適合想吃玉米減肥的人。

　　我見過吃玉米急速減肥的模特兒，是每天只吃一頓豐盛的中餐，晚上則以一罐玉米粒打發，堅持一個月下來，至少能瘦四、五公斤;但對于只想微幅調整體重，減個兩、三公斤的人，則可把玉米當作嘴饞時的零食，據說不但可以降低吃垃圾食物的機率，就連正餐的食量也會變得比較小。

　　當然，只吃玉米罐頭恐怕撐不了兩天，好還是把玉米做成各種咸口味的料理，比較容易持久。其實玉米入菜的變化性很大，不過對于必須考慮熱量的減肥者來說，好選擇新鮮玉米或玉米粒罐頭來吃，而不要使用玉米醬。

　　簡單的減肥吃法，是將新鮮玉米去頭去蒂后，充分沖洗干凈，剩一、兩片葉子，然后連葉子和冷水下鍋同煮，水滾十五分鐘后撈起，能保持玉米原味，想加鹽吃的人，可先泡好鹽水，將煮好的玉米浸在鹽水里，更能凸顯玉米的甜味。

　　一整根水煮玉米啃下來，不只填飽肚子，還滿足了口腔咀嚼的欲望。 現在玉米的種類非常多，傳統的白玉米因為病蟲害多，已經很少見，有黑、白兩品種的糯玉米大都只能在產地見到蹤影，新引進的品種則是可生吃的水果玉米，可惜產量更少，市場上見到的大多是黃色甜玉米。

　　富含纖維適量食用 把玉米粒當零食吃，可抑制嘴饞又能減少正餐食量。 用玉米須煮水喝，是民間傳說去水腫、除結石的方法。

　　因此我們建議可用切段的新鮮甜玉米，混合其他蔬菜煮湯、或用現成的罐頭玉米粒熬成羹湯、做什錦沙拉、蒸蛋，都是比較適合減肥者的清淡吃法，輪流取其中一種當作晚餐，口味沒那么單調，當然也比較容易持續下去。

　　比較容易水腫的人，則建議多吃玉米筍，或用玉米須煮水喝，每次喝五百西西，就可發揮利尿去水腫的效果。不過因為玉米的膳食纖維豐富，飽足感足夠，但吃多了也會產生消化不易、胃悶脹氣的問題，建議每餐好別吃超過三百公克，另外，玉米筍的普林含量較高，痛風患者也不宜多吃。