制作工藝
油條的制作工藝比較簡(jiǎn)單，自己也可以制作。
原料：面粉、明礬、鹽、堿、溫水。
第一步，和面。把明礬、堿、鹽按一定比例兌好，碾碎放在一個(gè)大碗里，然后兌入溫水，攪拌溶化成乳液，其時(shí)還會(huì)有許多泡沫產(chǎn)生，之后再放面粉攪拌、揣面，直至成為光滑、柔軟、筋道的面團(tuán)。
接著，用一塊濕潤(rùn)的溫布蓋好，醒半個(gè)小時(shí)，再揣一次，再醒半個(gè)小時(shí)。如此反復(fù)揣三四次，使面團(tuán)出現(xiàn)小孔，柔軟就可以了。
第二步，拉條。在案板上多抹點(diǎn)油，然后取小塊面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，也可以用小面杖搟成長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順著從中間壓實(shí)、壓緊，然后雙手輕捏兩頭，拉出大約30厘米的長(zhǎng)條來(lái)，再放入八成熱的油鍋中炸，要邊炸邊翻，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹，呈金黃色時(shí)，就可以出鍋了。
