吃魚比吃魚油更好

　　既然魚油來(lái)自于魚，提純的魚油還不穩(wěn)定，那么吃魚不是更直接更有效嗎?答案是肯定的。在美國(guó)，作為“保健品”的魚油之所以盛行，主要取決于兩方面的原因。一是魚油膠囊方便便宜。經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)存的魚肉味道很差，而鮮活的魚又貴又麻煩，吃魚油比吃魚要便宜得多，也要方便得多。二是對(duì)魚污染的擔(dān)心。不管是野生的魚還是養(yǎng)殖的魚，不管是淡水的還是深海的，魚都有被重金屬(如汞、砷、鉛等)污染的危險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，這些重金屬主要沉積在肉中，而魚油中相對(duì)比較少。

　　從健康的作用上說(shuō)，吃魚也要比吃魚油更好。除了魚油之外，魚還提供優(yōu)質(zhì)的蛋白以及維生素礦物質(zhì)等微量元素。而且，其中的飽和脂肪酸很低，這對(duì)于心血管健康也是額外的好處。2007年發(fā)表了一項(xiàng)對(duì)11875人的調(diào)查，結(jié)果是母親在懷孕期間每周吃魚在340克以上的孩子，在后來(lái)的生理和智力各方面，都要優(yōu)于母親吃魚少的那些孩子。而2009年發(fā)表的另一項(xiàng)研究則比較了魚和魚油對(duì)懷孕的影響。懷孕婦女被分成四組，對(duì)照組不補(bǔ)充DHA，第二組每天補(bǔ)充300毫克，第三組每天吃600毫克，第四組則通過(guò)每周吃兩次魚或者其他高DHA的食品以實(shí)現(xiàn)平均每天獲得300毫克DHA。這項(xiàng)研究用妊娠天數(shù)來(lái)衡量懷孕質(zhì)量，結(jié)果是：與對(duì)照組相比，第三組孕婦的平均妊娠天數(shù)要多4天，而第四組則要多4.5天。也就是說(shuō)，魚或者其他食品中的300毫克DHA，作用與魚油中的600毫克DHA相當(dāng)。

　　科學(xué)家們還不清楚為什么魚比提純出來(lái)的魚油要更好。一種推測(cè)是魚中的魚油和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生協(xié)同作用而增強(qiáng)作用。不過(guò)，我們大可不必執(zhí)著于為什么魚比魚油更好，而知道這個(gè)事實(shí)就夠了。根據(jù)這個(gè)結(jié)論，魚油，應(yīng)該是吃不起魚、或者嫌吃魚太麻煩的一種無(wú)奈選擇。