養(yǎng)生料理自己來2 牛蒡?yàn)豕请u湯

　　材料：雞腿2只、牛蒡干2兩、紅棗20顆、黃耆20片、枸杞2大匙、鹽少許、紹興酒或米酒適量。

　　1汆燙

　　雞腿切塊，入滾水中去血水，撈起備用。

　　2放料

　　電鍋內(nèi)鍋中放入做法1，加入牛蒡干、紅棗、黃耆、枸杞、米酒、1500cc水。

　　3蒸熟

　　外鍋中倒入700cc水，蓋上蓋子燉煮約40分鐘，待跳起后，放入鹽即可。

　　膠質(zhì)厚軟，吃來有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的醬汁，不但爽口也有開胃之效。

　　養(yǎng)生料理自己來3 木耳芹菜涼拌菜

　　材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜適量。

　　調(diào)味料：糯米醋40cc、有機(jī)醬油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙。

　　準(zhǔn)備：芹菜切段、朝天椒切片、姜切絲備用。

　　1汆燙

　　黑木耳洗凈、切條，入滾水中汆燙約30秒后撈起，放涼后與準(zhǔn)備食材混合。

　　2做醬

　　將所有調(diào)味料調(diào)勻后，淋于做法1放入冷藏，冰約4小時(shí)入味即可食用。

　　木耳小常識

　　木耳拌炒煮適合

　　有機(jī)的新鮮黑木耳，手掌差不多大，厚軟Q彈，且不會有特殊味道，通常在有機(jī)店得以購買。做法以涼拌常見，由于木耳膠質(zhì)厚，須腌約4小時(shí)才會入味，另也可用于火鍋拌炒制作，但不可燙熱或拌炒過久，以免過于軟爛，失去口感。

　　研究食材特性吃健康

　　牛蒡有抗癌、緩和糖尿病、高血壓的作用，而甜菜根，含有豐富的礦物質(zhì)和紅色素，對于增進(jìn)血液中含氧量有益。

　　烹調(diào)食物多以涼拌、水炒、燉煮等簡單、健康為主。木耳本身并沒有太強(qiáng)烈的味道，所以涼拌時(shí)，用帶有濃郁氣息的芹菜、辣椒、姜提味，并用醋、甘草豆豉等做醬，更爽口開胃。