米酒銀耳

　　干銀耳25克，糯米酒100克，白糖400克。銀耳用溫水泡透.去掉黑根，洗凈泥沙，再用開(kāi)水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開(kāi)水氽一下，撈出放在盆子里，加入開(kāi)水，白糖，上籠蒸爛。將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開(kāi)，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。本小吃湯濃香甜，富有營(yíng)養(yǎng)。

　　櫻桃米酒

　　鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。此菜恰似瑪瑙(櫻桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融為一體，紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

　　米酒煨蛋

　　鍋內(nèi)加少量水燒開(kāi)，放入米酒，多少根據(jù)自己口味來(lái)定。再開(kāi)將雞蛋磕開(kāi)，慢慢放入。再開(kāi)鍋就好了。如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會(huì)兒。

　　果味米酒

　　將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開(kāi)放入橙肉攪拌即可。

　　米酒圓子羹

　　先將水燒開(kāi)，下圓子(自己買(mǎi)圓宵粉撮的，不要買(mǎi)帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開(kāi)加入打好的蛋液，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開(kāi)鍋就好了。使用加了桂花的米酒更有味道

　　亂燉

　　將許多水果如蘋(píng)果、香焦、桔子等切成小丁放在一起，加米酒一起煮片刻即可。

　　中風(fēng)、陰虛火旺者不可服食

　　江米酒絕對(duì)不是適合于所有人食用的保健食品。江米酒為發(fā)酵食品，所以也屬于中醫(yī)所說(shuō)的發(fā)性食物，過(guò)多食用可以助陽(yáng)化風(fēng)，尤其不適合中風(fēng)、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。中醫(yī)在長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，中風(fēng)等患者服用江米酒后，會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)亢陰虧的弊端，許多高血壓患者也反映服江米酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛加重，血壓增高的現(xiàn)象。《藥酒匯編》中亦有“陰虛火旺者忌服”的描述。因此，服用江米酒一定要因人而定，切不可因其營(yíng)養(yǎng)豐富盲目食用而適得其反。