三歲以下小兒莫食老酸奶
因為老酸奶奶中普遍含有較多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是，有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態。和果凍一樣，孩子誤把這種酸奶凍吸入氣管是很危險的。因此，吞咽功能未發育完善的低齡幼兒好別吃老酸奶。
如何選購好酸奶
首先，要選擇正規廠家生產的酸奶。正規廠家在奶源、牧場的控制上比較可靠，生產設備、生產環境、質量監控、運輸保藏等各個環節的管理也比較到位，因此，出產的酸奶品質更有保障。其次，也是非常重要的一點，要看包裝上的營養成分標簽和配料表。要判斷其營養價值，主要是看酸奶中的蛋白質含量。一般而言，每100克酸奶中蛋白質含量越高，這種酸奶的營養價值就相對越高。按照國家規定，每100克酸奶中的蛋白質含量應大于等于2.3克。另外，配料表會列明添加劑，一般添加劑種類越少，對生產和原料的要求相應越高。后，要盡量選擇冷藏的產 品。酸奶含有活的有益菌，脫離冷藏環境，有益菌的數量就會減少。所以建議盡量選擇冷柜中的酸奶，脫離冷藏環境后要盡快食用。
酸奶的適宜與不宜
適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘者食用;適宜高膽固醇血癥，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用;適宜癌癥【尤其是消化遒癥癥)病人食用;適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用。婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。
胃酸過多之人則不宜多吃酸奶。胃腸道手術后的病人、腹瀉或其他消化系統疾病患者不適合喝酸奶。
