瓜果豆類蔬菜
1、黃瓜和西紅柿
這兩種蔬菜由于生長環境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州3個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進行農藥殘留的抽樣檢測，結果黃瓜排在第一位，分別含有4至13種不同的農藥殘留。
2、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒
苦瓜和菜花由于凹凸的表面容易積存農藥。青椒和柿子椒是由于凹陷的蒂部容易積存農藥。
3、豆芽
甭管是綠豆芽和黃豆芽，均已成為高危品種。
根莖類蔬菜
如蘿卜、胡蘿卜、土豆、藕、芋頭、冬筍、蒜頭、大頭菜等，由于生長在地下，病蟲害較輕，基本不必打農藥，很安全。某些具有特殊氣息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子稈、茼蒿、油麥菜、菠菜、茴香等，病蟲害少，農藥噴施少，因而農殘相對較輕，可以放心食用。
農殘與季節有關
另外，農殘還與季節有關。晚秋、冬季和早春露天生長的蔬菜，由于氣溫低，病蟲害少，故不需多噴灑農藥，比較安全，大白菜、生菜就屬此類。夏季生長的蔬菜，由于氣溫高，病蟲害嚴重，用藥量大，特別是葉菜類，農藥殘留容易超標。一般說，每年5月至8月，是蔬菜農殘嚴重，也是容易出問題的時候，要特別當心。對冬天的大棚菜也是如此，由于反季節蔬菜更難種植，往往需要打很多農藥，又由于生產環境密閉，農藥不易分解，殘留容易超標，所以專家建議反季節蔬菜好不要多吃。
蔬菜是否受污染也與土地有關
除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶“毒”蔬菜，多家媒體都曾對此有過報道。對此類蔬菜的惟一辦法就是堅決不吃。為防止在不明底細的情況下遭受此類“毒”蔬菜的傷害，專家建議，在買菜時盡量購買本地生產的蔬菜，這樣知根知底，便于預防。
