解讀包裝潛臺詞

　　“不含防腐劑”，“不含人工色素”，“富含維生素c”……食品包裝上的這些宣傳語對普通消費者頗具“誘惑力”。打著健康旗號的產(chǎn)品真的就“名副其實”嗎?帶著疑問，我們請教了中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅，專家對這些廣告中、包裝上誘人的說辭一一進行解析，教我們看懂其中的潛臺詞。

　　“不含防腐劑”不一定就“純天然”

　　不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。

　　很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭和一些含鹽、糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。

　　沒有水細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖能起到防腐劑的作用。不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產(chǎn)品。所以，“本品無防腐劑”不應(yīng)當(dāng)成為消費者優(yōu)先購買某種產(chǎn)品的主要理由。

　　“不含人工色素”其實還有天然色素

　　意思是說，這里面還是含有色素的，并不是食品本來的顏色。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當(dāng)中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物，紅曲色素，或者胭脂蟲紅、紫膠紅、葉綠素銅鈉等來源于天然食物的色素。

　　對于大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，本來是不必介意的。但問題在于，產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。

　　比如說，商場中常見那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明之后才發(fā)現(xiàn)，它含原果汁只有差不多20%。也就是說，其中80%的內(nèi)容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但客觀上的結(jié)果，是誤導(dǎo)消費者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。