營養的零食
不過，在加工過程中，脫水蔬菜雖然損失了大部分的水溶性維生素，但它仍保留了大量的膳食纖維和礦物質。而且經過脫水后，單位重量的脫水蔬菜中膳食纖維和礦物質的含量反而顯著增高了。
在日常生活中，以脫水蔬菜代替高熱高糖高鹽的垃圾零食，除了具有一定的營養功效外，還可以在一定程度上促進腸道蠕動，防止便秘和降低腸癌的風險;減少對脂肪的吸收，調節血糖，降低血漿中膽固醇、甘油三酯的水平，有助于預防糖尿病、高血脂和心血管疾病。
從這個意義上講，脫水蔬菜又不失為一種“營養零食”。但無論工藝多先進，脫水蔬菜都難以避免營養成分的丟失，更不可能完全代替新鮮蔬菜。
結語：你喜歡吃羊肉嗎?你知道羊肉的這些吃法嗎?可以試試哦~(文章原載于《健康文摘》，刊號：2012.05，作者：魏友/李惠明/甘雨，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
