留神一個危險信號：吃得太好放臭屁

　　在傳統飲食習慣下，食物經過消化和吸收，通過小腸進入大腸后，蛋白質和脂肪殘余是少量的，這些少量殘余在腸道菌群的作用下還可繼續合成人體必需的物質，如B族維生素、維生素K和一些非必需氨基酸，這些都是有益健康的。

　　但是，如果動物性蛋白質和脂肪的攝入量增加太多，超出了小腸消化吸收的能力，進入大腸的就不再是少量殘余了。在大腸這個“發酵罐”中，過多的營養物質會導致菌群失調，并將那些富余的營養大量合成胺類物質，即致癌物。

　　胺，或為液體，或為揮發性氣體，十分臭。所以，有些時候人們吃得太多太好，腸道負擔太重，就會放臭屁。放臭屁，不僅是難堪的事，還是一個危險信號。

　　膳食纖維——把腸道菌群和毒素“打包”進糞便的功臣

　　西方化飲食除了蛋白多、脂肪多，另一個缺點是，膳食纖維少。膳食纖維，是一個人們有點陌生的概念。膳食纖維在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是近幾十年來被人們重視的概念。

　　膳食纖維是指一般不易被消化的食物營養素，主要來自于植物的細胞壁。膳食纖維在保持消化系統健康功能方面，扮演著重要的角色，它可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除。

　　膳食纖維主要來源于谷物、豆類、蔬菜和水果，但在西方化飲食習慣中，大多數人減少了谷物的攝入，食物中的膳食纖維量大大減少。

　　膳食纖維在小腸中不能被消化吸收，它隨食物殘渣進入大腸，終被排出體外。但是，可別小看這些不能被吸收的“糟粕”，它們可比那些過量的“精華”殘余可貴得多。膳食纖維在大腸中扮演著“清道夫”的角色：它大量吸收水分，膨脹增大，一路上把壞死的細胞、過多的腸道菌群和毒素“打包”進糞便，并刺激腸道蠕動，促進排便。