現代家庭日常生活中，需購辦多種烹食蔬菜，不少蔬菜的根、莖、皮、葉，常被主婦當成“廢物”棄掉，比如芹菜的根、葉，冬瓜的皮、籽，南瓜的瓤、籽，茄子的皮、蒂，蓮藕的根節，蔥的根白等等。其實如若對其加以合理利用，可變“廢”為寶。那么 ，如何妙用蔬菜邊角料呢?蔬菜邊角料營養價值有哪些呢?

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