蝦皮炒角瓜

　　原料：角瓜400克、蝦皮15克、泡紅辣椒10克、姜絲5克、精鹽、味精、色拉油各適量。

　　做法：角瓜洗凈，切絲;泡紅辣椒切成馬耳朵形;蝦皮裝入碗內(nèi)，用熱水泡10分鐘撈出。凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，先下泡紅辣椒和姜絲炒香，再放入角瓜絲、蝦皮，隨后調(diào)入精鹽、味精炒熟即可。

　　點(diǎn)評(píng)：蝦皮可補(bǔ)鈣,角瓜含大量維生素C、鋅，還含有黃酮類物質(zhì)，與蝦皮搭配可促進(jìn)鈣的吸收。建議做這道菜時(shí)放些醋，蝦皮遇醋后，可讓鈣更容易被人體吸收，還可分解蝦皮中的膽固醇。

　　奶香番茄滑菇

　　原料：番茄100克、滑菇100克、洋蔥100克、低脂牛奶250克、精鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。

　　做法：番茄、洋蔥去皮，切小丁。鍋置火上，放色拉油燒至三四成熱，先下洋蔥丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，隨后調(diào)入精鹽、味精，燒開后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起鍋即成。

　　點(diǎn)評(píng)：番茄含有維生素C和番茄紅素，洋蔥含有前列腺素，牛奶含有很多鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，滑菇含有較高的鈣、鉀和蛋白質(zhì)。這些食材放在一起，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，具有補(bǔ)鈣和提高機(jī)體免疫力的功效。

　　大豆燒雞翅

　　原料：干大豆50克、雞中翅8個(gè)、水發(fā)木耳20克、姜片、蒜片、蔥、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量。

　　做法：大豆洗凈，清水浸泡一夜，倒入鍋中用小火煮軟，撈出瀝凈水分;木耳撕小塊。凈鍋上火放油，先下蒜片、姜片和蔥炒出香味，下雞翅煸至色呈金黃，摻入鮮湯，下入大豆、木耳，后用醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)好味，15分鐘至雞翅熟即可。

　　點(diǎn)評(píng)：雞翅含有大量的膠原蛋白，大豆中的鈣具有預(yù)防中老年女性骨質(zhì)疏松的作用。

　　粗糧細(xì)作——貼餅子

　　粗糧現(xiàn)在成為人們餐桌上的新寵。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　主料：玉米面200克、培根80克、油菜葉50克。

　　配料：鹽2克、洋蔥5克、酵母粉4克。

　　做法：玉米面加入開水?dāng)嚢璩筛珊?，稍涼后加入酵母攪拌均勻，醒發(fā)30分鐘。

　　將培根、洋蔥切碎，油菜葉切碎備用。煎鍋不用放油，倒入培根、洋蔥碎。小火炒熟的培根洋蔥倒入干玉米糊里，再倒入切碎的菜葉，加鹽攪拌均勻。手上沾水取一小塊玉米糊，攥成小圓球。用手按扁放入煎鍋中小火煎制餅底金黃，倒入一點(diǎn)水，蓋上蓋子，2分鐘再打開。反復(fù)1次即可。