春末夏初，是櫻桃上市的季節(jié)。超市的貨架上，路邊的水果攤，一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動(dòng)，讓人食欲大增。健康專(zhuān)家張國(guó)璽教授主張，這個(gè)季節(jié)，吃水果好選櫻桃。
大家都知道，吃水果好都選應(yīng)季的。在這個(gè)季節(jié)里，蘋(píng)果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時(shí)間才能成熟上市。可以說(shuō)，櫻桃是趕了這個(gè)時(shí)令空子，只有櫻桃是此時(shí)水果中新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到高的水果。
張教授說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量高可達(dá)到11.4毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)此時(shí)節(jié)其他水果。中醫(yī)上也有記載，櫻桃具有調(diào)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)濕、使皮膚紅潤(rùn)嫩白、去皺消斑的功效。
現(xiàn)在，人們?cè)谑袌?chǎng)上可以買(mǎi)到的櫻桃種類(lèi)可以從大小和顏色上區(qū)分。大一點(diǎn)的是從國(guó)外引進(jìn)的品種，小櫻桃大都是國(guó)內(nèi)種植的，但這兩種從營(yíng)養(yǎng)上區(qū)分不大。從顏色上看，有紅得發(fā)紫的品種，還有顏色淡紅甚至發(fā)黃的品種。幾個(gè)品種的營(yíng)養(yǎng)含量符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)規(guī)律，就是顏色越深的營(yíng)養(yǎng)越高，口感也是顏色深一點(diǎn)的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。
應(yīng)季吃新鮮的櫻桃，非應(yīng)季時(shí)也有很多辦法吃到應(yīng)季的櫻桃。現(xiàn)在多買(mǎi)一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來(lái)泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來(lái)。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。
3種櫻桃吃法
櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動(dòng)1次，15～20天即成。
櫻桃醬：選個(gè)大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗凈后分別將每個(gè)櫻桃切一小口，剝?nèi)テぃズ?將果肉和砂糖一起放人鍋內(nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮;煮至黏稠狀時(shí)，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。
冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長(zhǎng)時(shí)間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來(lái)幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。
