涮羊肉不要貪圖鮮嫩
大家都喜歡涮羊肉時那種“吃著火鍋唱著歌”的熱鬧氛圍，也有很多人為了追求羊肉鮮嫩的口感，未等羊肉完全煮熟便開始食用，這可不是好習(xí)慣。因為生肉中含有大量細(xì)菌和寄生蟲卵，只有肉在完全熟透后，這些細(xì)菌和蟲卵才會被殺死。正確的吃法是，應(yīng)選擇新鮮、較薄的肉片，在沸騰的火鍋中燙煮1分鐘左右，看到肉的顏色從鮮紅變成灰白才可以食用。當(dāng)然，燙煮的時間也不宜過長，否則影響肉質(zhì)的口感。
不可喝涮過羊肉的火鍋湯
有不少人認(rèn)為，涮后的火鍋湯才是精品。然而，事實恰恰相反。我們吃涮羊肉的時間一般都在1個小時以上，湯中的脂肪、嘌呤均比較高，不利于人體健康。如果真的要喝一些火鍋湯，可以在涮煮之前盛出一些清湯，加入調(diào)料后飲用。
食用羊肉不可過量
雖然食用羊肉有諸多好處，但不宜過量。大量的蛋白質(zhì)和脂肪攝人體內(nèi)后，肝臟功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝過程，會加重肝臟負(fù)擔(dān)：另外，口舌經(jīng)常糜爛、眼睛紅腫，口中無味泛苦、焦躁不安、喉嚨疼痛、牙齦腫痛等人群均應(yīng)少吃羊肉為宜。
