近些年，精制白米已成為全球稻米商品中的主力軍，農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械化的普及使稻米加工更加快速高效，為了尋求口感、外觀和規(guī)格上的優(yōu)質(zhì)，原生稻米被碾制、打磨、拋光，留下的是外表光鮮卻失去大部分營養(yǎng)的精制白米。與之相比，糙米纖維更多，富含鎂和多種維生素，碳水化合物血糖指數(shù)低，在人體內(nèi)緩慢釋放能量，患糖尿病的風(fēng)險相對白米更低。
盡管似乎在白米與糖尿病中尋找到某種關(guān)聯(lián)，但研究人員說，一方面，這種關(guān)聯(lián)需要進(jìn)一步科學(xué)證明;另一方面，白米絕不是導(dǎo)致糖尿病的唯一原因。換句話說，如果患有糖尿病，并非只需“戒白米”。
研究團(tuán)隊(duì)承認(rèn)，他們的結(jié)論具有局限性，因?yàn)樵谡{(diào)查中，不清楚不同地域的人們在食用白米之外吃了什么或沒有吃什么，其他物質(zhì)的攝入或不攝入都可能影響研究準(zhǔn)確度。
但研究人員同時勸告糖尿病高風(fēng)險人群，應(yīng)當(dāng)禁食所有高糖與高脂食物。孫奇說，在關(guān)注白米的同時，人們應(yīng)當(dāng)密切注意他們食用的其他食物，需要點(diǎn)明的是，糖尿病患者或高風(fēng)險人群應(yīng)當(dāng)關(guān)注整個飲食結(jié)構(gòu)，而不是某種單一食物。
