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編者按：鍋可以說是每個家庭日常生活必不可少的廚具。不同的鍋使用方法不同。那么我們在日常生活中選擇什么樣的鍋好呢？又如何挑選這些鍋呢？
隱藏在鍋中的秘密
“不粘鍋特氟龍”事件、“紫砂門”這些與鍋有關的話題逐漸淡出人們的視野，“不銹鋼鍋錳超標”風云驟起再次引起人們對日常生活中常用到的一件炊具——鍋的關注。除了前面文章中提到的不銹鋼鍋外，市場上還有一些其他材料做成的鍋，我們在購買的時候也要注意。
中央電視臺《每周質量報告》曾揭露，一些廠家，使用田土、黃土、黑土等普通陶土，并添加“鐵紅粉”、二氧化錳等化工原料染色，配制加工成內膽原料泥。這種原料泥經過沖壓成型、燒制加工產出所謂的“紫砂內膽”。這些內膽以每個幾元到十幾元的價格賣給美的、九陽等電器廠，經過廠家加工包裝，就搖身一變，成了所謂“天然養生”的紫砂煲，以每個幾百元、甚至上千元的價格賣給消費者。“紫砂門”一經曝光立刻引起公眾不同程度的恐慌，紛紛替換家中的紫砂鍋。
其實采用優質天然紫砂精工陶制成的內膽，對人體絕對安全無害。紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂巖，由水云母和高嶺土、石英、云母屑、鐵質等礦物成分構成，主要化學成分有氧化鐵、氧化硅、氧化鈣、氧化鎂、氧化錳、氧化鉀、氧化鈉等。紫砂富含人體所需的多種元素，有保健功能。人體內的鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鉻、硒、氟、硅、錫、釩等微量元素，與機體的生命活動關系非常密切，其重要性超過了維生素。在紫砂中，氧化鐵的含量高可達8%左右，硅、錳等微量元素的含量也比較高，其他還有鈣、鎂、鈉、鉀等，也是人體所需的重要元素。因而，紫砂炊具的內膽，有如麥飯石一樣，是一個有助于人體吸收重要元素的礦化環境。紫砂被用于炊飲器具的1000多年歷史，以及現代科學的檢測分析，都證明它不含任何有害人體的元素。據《本草綱目 》記載證明：天然優質的五色石脂是優質的紫砂泥、紫砂礦的重要原料之一，五色石脂的功效決定紫砂制品的養生、保健功能，五色石脂的優劣決定紫砂制品的優劣。
