健康食品也有弱點

　　很多食物會被貼上“健康”或者“不健康”的標簽，人們給予了健康食物充分的信任和依賴，但其實它們也有不少“弱點”。據美國《每日郵報》近日報道，英國一名進行食物調查長達20年的記者喬安娜·萊斯曼，提出了有關“健康食品”經驗之談。

　　脫脂牛奶少了脂肪，缺了營養

　　脫脂牛奶的產生，緣于人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保 證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是，脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失，比如維生素A、 D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對鈣質的吸收就會受到影響。同時，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。

　　青筍、土豆富含營養，但禁不住放

　　青筍口感爽脆，富含多種維生素和礦物質，但它天生比較“脆弱”，可以說，自采摘之日起，其營養價值就開始下降了，因此，好吃新鮮的青筍，不要放得時間太長，涼拌好，能避免烹炒帶來的營養流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質，優質淀粉含量約為16.5%，但土豆存放的時間越長，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時間過久的土豆是減肥者的大敵。

　　人造甜味劑讓食物更可口，但容易使人發胖

　　人造甜味劑本身所含熱量很少，生產初衷是為了增加食物甜味，讓人們減少卡路里的攝入。盡管甜味劑可以哄騙味蕾產生甜的感覺，但是大腦卻不吃這一套。多項研究表明，食用甜味劑更容易讓人變胖。