八、豬肉配大蒜

　　民間素有“吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”之說(shuō)，確有科學(xué)道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時(shí)間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合，將其水溶性變?yōu)橹苄裕M(jìn)而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

　　烹調(diào)時(shí)大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜后，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。這是因?yàn)樽熘械臍埩魵馕秮?lái)自大蒜的“硫化丙烯”物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)可與“硫化丙烯”結(jié)合，可以使口中的蒜味去除。同樣道理，吃完蒜后，也可嚼一些花生仁、核桃仁等食物。

　　九、木耳、生姜配蘋(píng)果

　　常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀釋，改善血液黏度，促進(jìn)血液流動(dòng)。

　　生姜含有一種類(lèi)似水楊酸（阿司匹林）的物質(zhì)，能減少體內(nèi)凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

　　蘋(píng)果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，防止脂質(zhì)凝聚。果膠還能與蘋(píng)果中的維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，以增強(qiáng)降血脂、膽固醇的作用。

　　三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強(qiáng)。用這三種食材能做出一款營(yíng)養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋(píng)果切片。然后，將黑木耳、蘋(píng)果加水500毫升，煮開(kāi)后加入姜末即可。此湯每天可飲用500毫升。

　　總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這8道家常菜，雖然是可口的，但是為了健康，大家都應(yīng)該少吃，科學(xué)搭配食物，才能吃出健康。