動物內(nèi)臟該不該吃
動物內(nèi)臟含膽固醇高，因此有的老年人一點不吃，其實這樣做也不科學(xué)。動物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素，維生素A、維生素B2、維生素D 等的含量也超過肉類。一些動物內(nèi)臟如雞胗和鴨胗，其蛋白質(zhì)含量與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種健康食物，幾乎適合所有人食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內(nèi)臟更有必要吃。此外.一些用眼過度的人，常吃動物內(nèi)臟也能有效改善視力。
動物內(nèi)臟雖然營養(yǎng)豐富，但也不能無所顧忌地吃，要少吃，每星期吃上一兩次即可，每次每人的食用量不要超過50 克。還有，由于動物內(nèi)臟的膽固醇含量普遍較高，肥胖和血脂高的人好不吃。有人食用動物內(nèi)臟時，喜歡用爆火炒著吃，其實，這種吃法很不衛(wèi)生。動物內(nèi)臟如肝、腎、腸等，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的主要寄生部位。若不炒熟炒透，難以殺死病菌和寄生蟲。
