2、補充維生素，多多益善
這種做法不但錯誤，而且非常危險!維生素種類較多，功能各異，可分為水溶性和脂溶性兩種。有些人夸大了維生素的作用，把維生素當藥吃，認為它能治病，這是一種錯誤認識。如果體內不缺乏某種維生素，那么再補充也是浪費，甚至會加重病情。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，會“趕跑”體內的葉酸，不僅不能治病，還會加重對胃的刺激，影響正規治療。維生素A、維生素D等攝入過多時，不能通過尿直接排出體外，易在體內大量蓄積，引起中毒。
3、素食有益健康
從健康的角度來看，吃素的確能夠降低膽固醇含量，并減少腎臟的負擔。但一味地吃素也并非是健康的良方。只吃素會使蛋白質和核黃素的攝入量不足，導致維生素缺乏。而且，適量攝入膽固醇有抗癌的作用。此外，素食主義者容易發生的問題就是缺鋅，鋅是保證機體免疫功能健全的一種很重要的元素，缺鋅會導致厭食偏食，抵抗力差等健康問題。
4、小火燉出營養
維生素C、維生素B1都怕熱，怕煮。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養損失也少。另外，燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。
5、食用油放在爐灶旁
為了用著方便，主婦們都會把炒菜的食用油放在爐灶旁邊。其實鍋邊的高溫會讓油脂的氧化反應加快，更容易發生變質，使油中的營養成分如維生素A、維生素D、維生素E等發生氧化，不飽和脂肪酸含量增加。專家表示，食用油佳的存儲溫度為10—25℃，儲存時應遠離熱源;桶裝油買回家后可用小瓶分裝，避免因不斷打開瓶蓋而產生“哈喇味”。
