米酒醪糟 百藥之長　　

　　編者按：藥食同源在中醫中是發揮的淋漓盡致。但在食用的過程中要注意辨證施治，注意藥量，食之有度。譬如酒，酒飲多了傷肝腎，易患高血壓，肝硬化等等諸多疾病。而每日小酌一杯，有利于血液循環，活血定痛、消瘀散腫的功效，同時用中醫泡酒可治愈一些慢性疾病。

　　米酒醪糟 百藥之長

　　萬事萬物，皆有法度，用之得法，量又適宜，食肆皰廚之物，都是療疾養生的良品，若失于法度，則全淪為爛腸亂性的毒藥。

　　酒素有百藥之長的評價，大意是酒為藥物里的長者、尊者。酒能上升到如此高度我想大約有以下幾個方面的理由。

　　“藥食同源”，食物用于療疾治病，就成了藥物，因此從源流上看，酒算得上是人類早應用于醫療的食品之一。《五十二病方》中所載的西周以來283個藥方中，以酒入藥的有33個;《素問》中專有一篇《湯液醪醴論》，“醪醴”即彼時的美酒，“邪氣時至”可“服之萬全”。其實， “醫源于酒”，從造字的規律上就可見端倪，“醫”字繁體字寫作“醫”，代表著“酒”的“酉”正好是“醫”的基礎。在人類社會早期的醫療活動中，多數情況下是“醫巫不分”的，而不論是“巫”的祝由之術、，還是“醫”的針砭藥食，都往往會以酒為媒。

　　酒是醫藥的源頭，不過“百藥之長”的美名流傳至今，更多是基于其寬泛而又顯著的療效。酒辛香溫散，能通血脈、行氣血，而人因氣血而生，因氣血而存，百般疚難起點，往往在于氣血失暢，所以美酒也就有了極廣的應用范疇。比如皮膚瘡瘍初起，略有紅腫熱痛時，將數滴白酒加入40度左右的溫開水中局部洗燙，利用酒的升散之性開通邪毒積聚所致的氣血郁結，瘡癤即可自然消散，免去化膿潰破之苦。漢代張仲景有一份療“胸痹”（即心絞痛）的良方，名叫“瓜蔞薤白白酒湯”，它能寬胸行氣、溫散寒凝，用于寒痰凝阻心脈的胸悶，咳唾引痛，甚至胸痛徹背。該方起效，在很大程度上有賴于酒的溫行之功，不過，彼時的“白酒”，不是現在的高度數白酒，而是米酒醪糟，也就是前文所引的“湯液醪醴”。