肝的功能

　　肝可對碳水化合物進行分解，產生能量，并有助于保持血糖水平 如果血糖水平過高，肝將從消化道吸收的葡萄糖以糖原的形式貯存起來，當勞動、饑餓、發熱時，血糖大量消耗，血糖水平下降，肝細胞又能把肝糖原分解為葡萄糖進入血液循環。

　　由消化道吸收的氯基酸在肝內進行脫氨基、轉氮基等作用，轉化為脂質、糖元和蛋白質，合成的蛋白質進入血循環供全身器官組織需要。肝是合成血漿蛋白、血液凝固所需的蛋白質和作為血液中轉運工具的蛋白質的主要場所。肝還可以將氨基酸代謝產生的氯合成尿素，經腎排出體外。當肝的功能出現異常時，可出現血漿蛋白減少和血氮升高。

　　經消化吸收后的一部分脂肪進入肝，經過代謝再轉變為體脂而貯存。饑餓時，貯存的體脂先被運送到肝，然后進行分解，以調節血脂水平，，肝還是體內脂肪酸、膽固醇、磷脂合成的主要器官之一，當脂肪代澍紊亂時，可使脂肪堆積于肝內形成脂肪肝。

　　肝能解除毒素和藥物的毒性．許多藥物可被肝以“解毒”作用轉變為無效形式，一清除血液中血紅蛋白（來自紅細胞）的分解產物（膽紅素），參與膽汁的形成及排出，肝還能清除血液中的激素（如腎上腺素、去甲腎上腺素、甲狀腺素和性激素），肝可以將皮膚合成的或經消化道吸收的維生素D前體轉變為一種中間產物，再由腎加工，終合成維生素D，參與血鈣水平的調節、肝還能貯存維生素B12、脂溶性維生素A.維生素D和維生素K。

　　肝能不斷地生成膽汁，每天有600—1100毫升的膽汁經肝左管與肝右管排出，由肝總管與膽囊管匯合形成的膽總管開口于十二指腸。膽汁是一種黃色的液體，大部分成分是水，重要的成分是膽鹽。

　　人膳食中的脂肪不溶于水，在消化道內聚集成大脂肪滴粒．使得胰脂肪酶很難作用于脂肪滴粒的內部。鹽將大脂肪滴粒形成小脂肪滴粒，使胰脂肪酶更容易發揮作用，便于脂質通過腸道黏膜吸收。大部分通過膽道進入消化道的膽鹽被重新吸收并通過肝進行循環。此外，膽汁內含有膽色素（膽紅素），是衰老紅細胞的血紅蛋白的降解產物。

　　膽囊

　　膽囊是一個與肝的下表面緊密接觸的肌性囊狀器官，呈梨形。膽囊管與肝總管匯合形成膽總管。膽囊的功能是貯存與濃縮由肝產生的膽汁。正常膽囊的容積大約40~ 70毫升。由于膽總管開口由括約肌控制，除了進餐時開放以外是收縮關閉的，使得膽汁貯存在膽囊內。膽囊貯存膽汁期間，膽汁中的一些水分經膽囊壁吸收而被濃縮。膽囊壁平滑肌的收縮和膽總管開口括約肌的開放，除受進食控制外，還受十二指腸腸壁細胞分泌的一種激素——膽囊收縮紊的調控。