飲食防病秘密 食用白色果蔬可預防中風

　　荷蘭研究人員指出，食用部分為白色的水果和蔬菜可能比其他果蔬更能降低中風風險。

　　在《中風》雙月刊11月一期上刊登的這篇研究報告說，每天每食用25克白色水果和蔬菜可以使中風風險降低9%，蘋果和梨是吃得多的“白色水果”。

　　報告作者、荷蘭瓦赫寧恩大學博士后琳達·格賴普說：“綠色、橙色/黃色和紅色/紫色果蔬與中風沒有關系。不過，白色果蔬攝入量高的人與攝入量低的人相比，中風的風險會低52%。”

　　但是格賴普指出，這并不意味著可以不吃其他水果和蔬菜。她說，首先需要繼續(xù)驗證這一結(jié)果。她強調(diào)，即便將來的研究證實這些結(jié)果，“食用大量果蔬仍然很重要，因為其他顏色的果蔬可以預防其他慢性病”。

　　在研究中，格賴普采用了荷蘭公共衛(wèi)生與環(huán)境國家研究院收集的包括兩萬多人的數(shù)據(jù)。研究開始時，參與者的年齡在20至65歲，沒有人顯示出心血管疾病的跡象。

　　水果和蔬菜按“肉”的顏色分成四類：綠色、橙色/黃色、紅色/紫色和白色。

　　只有白色果蔬能使中風風險明顯下降。

　　格賴普說，還不清楚白色水果中哪些成分能起到預防中風的作用，但她猜測是膳食纖維和類黃酮。蘋果和梨中一種叫做櫟皮酮的類黃酮含量很高。

　　紐約市蒙蒂菲奧里醫(yī)療中心的營養(yǎng)專家杰茜卡·夏皮羅說，她不建議只吃白色果蔬。她說：“要吃多種水果和蔬菜。每一種水果和蔬菜都能提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能結(jié)合在一起相互作用。”