怎樣安全食用水產品

　　在營養方面，海產品和淡水產品都屬于優質蛋白，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。且脂肪含量低，有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。但是，它們的安全性各有不同，所以建議你平時吃水產品時記住“三不”和“三看”。

　　1、不重復：海產品和淡水水產品好輪流著吃，而且應挑選不同種類的水產品。一星期內不重復吃同一種水產品。

　　2、不過量：每星期吃水產品保持在三次左右。每次吃水產品不要過量。成人每人每次不超過120克。孕婦吃水產品（無法保證其安全性的）每星期不要超過190克。外出旅游吃當地水產品每星期不要超過190克。

　　3、不生食：無論是海產品還是淡水產品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬殼的完整水產品，一般需煮或蒸30分鐘才可食用。

　　4、看品種：水產品重金屬含量一般趨勢為，肉食性魚》雜食性魚》草食性魚，因此吃魚要看品種，避免吃大型的肉食性魚類，少吃鯊魚、帝王蟹、黑魚等。水產品的重金屬富集部位為，內臟》頭部》肌肉。因此不要吃魚頭、蝦頭，也不要吃內臟。

　　5、看生熟：一般來說，不管海產品還是淡水產品，熟加工的肯定要比生食的安全，尤其是生的淡水魚蝦及螺類千萬不能食用，接觸生的淡水魚蝦及螺類后要洗手。一般腌制或醉制的鹽和酒精濃度都不足以殺滅嗜鹽菌和寄生蟲，因此不要吃醉活蝦等淡水產品，盡量少吃咸熗蟹等海產品。海產品的生魚片近年來吃的人越來越多，但是它對原料的新鮮衛生和加工儲藏的安全衛生要求特別高，一旦一個環節出問題，安全就沒保證。

　　6、看季節：夏季是食用海產品的高危時期，特別要防止生物危害引起的食物中毒。冬春季吃海鮮較安全，好吃水質好、赤潮少的地區出產的海鮮。春季是河豚產卵季節，也是食用河豚中毒的高危險期。