橄欖

　　【中醫觀點】

　　橄欖，又名青欖、青果、青子，為橄欖科植物藝欖的果實，主產于廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地。青果成熟于冬季，為冬春季節稀有應市果品。

　　其果實為硬殼肉果，呈紡錘形，不論成熟與否，都呈青色，初食略有酸澀，苦感，久嚼后味轉清甜，滿口生津，余味無窮。經蜜漬后香甜無比，風味宜人，是茶余飯后的食用佳品。除供鮮食外，它還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等加工品。

　　橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除鯁之功，適用于咽喉腫痛，煩渴，咳嗽痰血，魚骨鯁咽等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉”。《本草綱目》言其“生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒”?！侗静菰傩隆费云?ldquo;平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血”，《開寶本草》言“生食，煮飲并消酒毒，解河豚魚毒。人誤食此魚肝迷者，可煮汁服之，必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大頭瘟癥，能解濕熱，春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。《隨息居飲食譜》言其：“開胃生津，化痰滌濁，除煩止渴，涼膽息驚，清利咽喉。”

　　【營養分析】

　　橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物，脂肪、維生素C以及鈣，磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適用于婦女、兒童食用。冬春季節是多種上呼吸道疾病的多發季節，每日嚼食2~3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，治療感冒，咽炎、咳嗽等，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽，兒童經常食用．對骨骼的發育大有益處。

　　橄欖油能降低低密度脂蛋白，增加高密度j旨蛋白，因而可減少患心血管病的機會；橄欖油中多酚類是高效抗氧化劑，有益于脂肪代謝，用橄欖油代替植物油炒菜，有降脂作用。