健康飲食秘訣 維生素P寶庫“茄子”

　　說到茄子，你總是在笑。當(dāng)看到照片上一張張燦爛的笑臉時，你想到了茄子嗎？希望我們每個人都能天天不經(jīng)意地在說“茄子”。

　　茄子的營養(yǎng)成分

　　經(jīng)科學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)，是一種價廉物美的佳蔬。100克紫茄子含維生素P高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)管脆性，防止小血管出血。故凝血功能不佳者、兒童及老年人不可缺乏。

　　茄子的食藥同源

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方，例如：

　　①內(nèi)痔或大便出血

　　用鮮茄子1—2個，洗凈置碗中，加油鹽少許，隔水蒸熟服食。

　　②口腔炎

　　用霜后茄蒂燒灰研末．加蜜調(diào)敷之。

　　③乳頭破裂

　　用秋后經(jīng)霜老茄子，燒炭存性，研末，用香油調(diào)敷。

　　此外，茄子纖維中含有抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現(xiàn)“壽斑”（老年斑），而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。

　　茄子含有豐富的維生素A、B．、C、D，蛋白質(zhì)和鈣，能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血，故可降低腦血管栓塞的幾率；此外，茄子還可以：

　　防治出血性疾病

　　紫茄子富含維生素，可改善毛細(xì)血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。

　　防止癌癥

　　茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。