5.養殖的三文魚

　　David Carpenter博士，奧爾巴尼大學健康與環境學院的主管，在《科學》雜志上發表過關于魚類受污染的重要研究，他提供的信息是：

　　問題：按照自然規律，三文魚是不應該用黃豆、雞糞以及水解雞毛來填塞喂養的。這樣一來，養殖的三文魚所含維生素D水平會較低，而所含污染物水平則較高，這些污染物包括多種致癌物以及農藥（DDT）。據Carpenter所說，污染嚴重的魚類來自于北歐，而它們在美國的菜單上是很常見的食物。初步的研究發現DDT與糖尿病與肥胖之間存在聯系，但是有些營養學家則認為三文魚中的歐米伽-3脂肪酸的益處要大于這些壞處。另外，養殖魚類時使用的抗生素和殺蟲劑也會危害健康。當你吃這類魚的時候，你會攝入同樣劑量的藥物和化學物質。

　　解決方案：選擇野生阿拉斯加三文魚。如果包裝上寫的是大西洋三文魚，那都是人工養殖的，因為根本沒有商業性漁業到大西洋一帶捕捉野生三文魚。

　　6.人工激素催產的牛奶

　　Rick North，食品安全宣傳活動的項目主管，美國癌癥協會俄勒岡地區的CEO，他提供的信息是：

　　問題：牛奶廠通常都會使用重組牛生長激素（rBGH 或 rBST）來增加牛奶產量。但是這種方法會增加牛乳房感染的幾率，膿液甚至會混入牛奶中。它還會引起牛奶中一種激素——胰島素樣生長因子（IGF-1）水平的增高。在人體內，IGF-1的水平增高可能會導致乳腺癌、前列腺癌和直腸癌。North說，“當時政府允許重組牛生長激素，是認為牛奶中的IGF-1會在人體消化道內分解。事實證明，牛奶中的酪蛋白會保護絕大多數IGF-1。雖然沒有100%的證據證明重組牛生長激素的使用會增加人群中的癌癥發病率，但在很多工業國家中，這種技術是被禁止的。”

　　解決方案：看看標簽是否標注“無rBGH 或無rBST”、“沒有使用激素”，“有機牛奶”等字樣。

　　7.普通蘋果

　　Mark Kastel，農業綜合企業的前總經理，Cornucopia協會的合作主管（Cornucopia協會是一個支持有機食物的農業政策研究組織），他提供的信息是：

　　問題：夏季收獲的水果中，蘋果是被噴灑農藥多的。為什么？它們各自嫁接（從同一棵樹上取苗），這樣才能保留不同蘋果各自的風味。因為這樣，蘋果抵抗蟲害的能力較低，需要時常噴灑農藥。Kastel說，“農產工作者的患癌幾率相對較高，”而且有越來越多的研究發現，農藥與帕金森病之間存在聯系。

　　解決方案：買有機蘋果。如果不買有機蘋果，那你一定要削皮吃。