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進補有道勿陷盲區(3)

  海參市場 差價懸殊

  近日,柳女士想給老媽買點海參補養補養,可走了海鮮市場和專賣店以后,五花八門的海參品種和價格,弄得她暈頭轉向,一頭霧水。一位女商販指著一盆黑黃色、長約10厘米左右的海參說:“這種海參便宜,8塊錢一斤,賣得非常好。”為什么如此便宜呢?商販稱,這種參是水發的,而且可以發很大,不同于干海參。仔細觀察,發現這種海參長得和其他海參不一樣,身上沒有刺,略黃,而且個頭也比一般海參大了不少。靠近用鼻子一聞,有股腥味。走一圈發現,海參的價格相差太大了,便宜的一斤五六十塊錢,甚至還有8塊錢一斤的,比豬肉還便宜,而貴的有8000元、上萬元的。柳女士迷惑了:這價格怎么相差上千倍呀?這里邊究竟有多少奧妙和玄機啊!她有點不敢買了。

  海參確有營養滋補作用

  海參,山珍海味之一,對人體確實有一定的補益作用,因為其補益作用類似人參而被稱為“海參”。據水產專家介紹,全世界海參有幾十種,我國有二十多種,其中以梅花參和刺參為名貴。海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克及一些維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易于消化,所以非常適宜于老年人,兒童以及體質席弱的人食用。

  如何辨別海參的質量

  那么,面對五花八門、令人眼甲的海參,消費者如何攀別真偽,如何辨別海參的質量呢?

  據專家介紹,一般市場上常見的海參,主要是光參和刺參這兩種。市場上幾元或十幾元一斤的海參,其實是光參的一個品種,俗名“海茄子”,營養價值相對較低;人們通常所說的“營養豐富”的海參,指的是刺參或梅花參。葉刺參的價格通常在每斤2000元以上,梅花參更貴一些,野生海參則更名貴了。

勿陷盲區 海參 補鈣 
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