薺菜——養肝明日，止血抗癌

　　薺菜是人們非常常喜愛的一種野菜，人們食用薺菜已經有很久的歷史了。《詩經》里有“肝之如薺”之句 ?？梢娫缭谇嗲飸饑鴷r期，我國人就知道薺菜的鮮美了。民間還有“陽春三月天，薺榮當靈丹”的諺語，由此看米薺菜不僅味道清香甘美，而且藥用價值極高，并且春季正是吃薺菜的佳時節。

　　薺菜性溫味甘，在養生方面，能利肝和中，對血臟有益。它的食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色香味俱全，而且營養豐富?，F在每到三月三這天還有人用薺菜來煮雞蛋，以治病強身。

　　現代研究表明，薺萊是高纖維蔬菜，在非豆科類蔬菜中，薺菜的蛋白質含量高，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當，維生素C的含量比西紅柿還高，僅次于辣椒。它除了可以凝血止血，還可以抗癌，清潔腸道，降低膽固醇含量及血糖，防止頭發早白。

　　民間還常用薺菜煮粥，增加營養。薺菜粥載于李時珍的《本草綱目》一書，是由薺萊和粳米加水煮成。薺菜粥具體的做法是：將薺萊擇洗干凈，切碎；粳米淘洗干凈。鍋內倒入清水燒沸，入粳米煮沸后，用小火燒至粥稠，再加入薺菜未，用適量鹽、味精調味后裝碗，溫熱進食即可。此粥有明目利肝之效，可治療脾虛和各種出血癥，民間譽之為“翡翠羹”，“東坡粥”。

　　除此之外，薺菜的根能治療眼睛疼痛，對胃也有益處。薺萊的花放在床席子下面，可以驅趕臭蟲，使蚊子、飛蛾遠離。薺榮與蘆筍搭配煮湯，適宜水腫者食用。

　　菊花——讓人耳聰目又明

　　菊花是一種常用的中藥，有良好的保健功效，是代茶飲的首選花卉之一，正因如此，中醫把菊花列為上品。

　　菊花性涼，味辛，甘、苦，具有平肝明曰，散風清熱之效。中醫認為，春季是生發的季節，不注意調養，容易傷肝。所以春季養生重在養肝。肝屬術，而菊花專制木風，在春天食用菊花，不但可治風熱頭疼，眩暈耳鳴，長期服用還能夠使人肢體輕松，耳聰目明，延緩身體衰老，非常適臺中老年人。

　　現代研究表明，菊花所含成分別對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、流感病毒者等有抑制功抬，能明顯擴張冠狀動脈，并增加血流量。此外，還可增強毛細血管抵抗力。

　　我國人民很早就認識到了菊花的藥用價值，且有食菊的風俗，屈原就有“夕餐秋菊兮落英”句，此后歷代都有食菊的記載，包括菊花酒、菊花茶，菊花糕等，食用的方法多種多樣，其中以菊花粥美味滋補，適宜春季養生。

　　熬制菊花粥的方法比較簡單：先準備菊花20克，粳米100克，白糖適量。把菊花去蒂，取下花瓣，洗凈；粳米淘洗干凈。鍋內倒入清水燒沸，入粳米煮沸后用小火燒至粥稠，再加入菊花瓣，用白糖調味后，裝碗食用即可。以粳米為粥，借助米谷之性而助藥力，長期服用美容美體，抗老防衰，清熱疏風，清肝明目，是春季養生的妙法。菊化氣味清香，不濃烈，它的功效也是緩慢發揮出來的，不宜急功近利。

　　雖然菊花深受人們喜愛，但由于其性涼，平時虛寒體質、怕冷、手腳易涼者，或胃寒氣虛、食少腹瀉者不宜飲用。高血壓病患者需注意，按中醫辨證可有多種證型，屬于陰虛陽亢型者用菊花好。屬于陰陽兩虛型者則不宜用寒涼的菊花。另外，痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊花。