心理學家發現，在食物面前，人們趨向于吃光眼前所看到的，無論多大分量，打掃干凈是大部分人的心理特點。因此，健康商務午餐的基本原則是--吃小份，既保證營養、又不會過量。專家認為食物的分量大小，多年后將決定你的體型甚至健康。美國是全球的全民超重國，其中一大原因是他們五六十年代漢堡包的大小到90年代已經Double，難怪隨之一起增長的是美國全民的體重數值和血液中的低密度脂蛋白指標。而讓人有點想象不到的是，讓美國人集體發胖的食物熱量，有超過一半是在商務午餐的飯桌上消耗掉的。商務午餐只吃小份食物的另外一個好處就是可以讓我們每天攝入的食物更多樣化。

　　喝湯是個好習慣，營養豐富且更容易讓人產生飽腹感。尤其是清湯類的，如日本醬湯，蔬菜通心粉湯，西班牙涼菜湯等，要比濃湯含熱量少、更健康。另外，美國賓夕法尼亞大學的研究發現，愛吃水分含量高的食物比如黃瓜和西紅柿的人，總的來說攝入的熱量要少得多。

　　原則上，午飯時好不喝酒。如果很想喝，一小杯葡萄酒已經足夠，或者一小杯啤酒也可以。但前提是你在投入下午的工作之前還有時間讓自己小憩一下。否則酒精可能讓你整個下午都不能高效工作，得不償失。

　　很多大份的沙拉都混合了高熱量的調料，點餐時可以告知侍者或是自己動手用芥末、檸檬汁、橄欖油和醋調汁，因為這些沙拉醬比濃油厚脂的千島醬健康得多。另外，中餐館里的炒菜很多比較咸，有必要提前交代服務員少放鹽，少鹽多醋才是健康原則。

　　對于職業人士來說，午餐時間既是一個停頓也可能是另外一部分工作的延續--當然，午飯時間也是同事之間拉進距離、保持溝通的好機會。

　　分餐注意事項：

　　用公筷無論在哪個餐館吃飯，無論和誰一起吃，都要讓服務員提供一副公筷或公勺。沒什么不好意思的，其實，一起進餐的對方會在心里感激你這樣做。

　　飯后的甜點和咖啡時間是攀談的好時機。但需要提醒的是每次吃飯時不要一下子點很多。有些菜可以等下再說，也許到主菜之后你已經改變原來的想法。比如，一杯咖啡或許比一份甜點更適合你。

　　聊工作 正餐后再說

　　職業人士喜歡在飯桌上談論工作。專家提醒，為健康著想，即便是請客戶吃飯，也好先好好享受食物，等正餐吃完，在咖啡時間里再交流工作上的事也不遲。這樣，大家的午餐時間才能更輕松、更健康。

　　午飯吃什么，與其受限于辦公室周圍那幾家有限的飯館，不如提前在家自己細心準備。畢竟，午飯理所應當是一天中豐盛的一餐，勞碌的職業人尤其不該潦草應付。營養專家建議健康午飯便當除了主食、蔬菜、魚肉雞蛋外，還應有一小份堅果，一個水這樣的配搭才更健康。