醋
醋的大作用是調味開胃，但未必人人都適用。而且，醋吃多了還可能帶來一定的副作用。
1、3種情形慎吃醋
★吃藥慎吃醋
服藥期間如果飲用太多醋，會降低藥效。還有一些中藥也不能與醋“和平共處”。如復方銀翹片之類的解表發汗中藥遇到醋后，不僅會促進人體汗孔的收縮，其中的生物堿等有效成分也會遭到破壞，從而干擾中藥的發汗解表作用。
★胃潰瘍患者慎吃醋
醋中含有豐富的有機酸，有一定的刺激作用。所以，醋會腐蝕胃腸黏膜，加速潰瘍病的發展。而且，醋還能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃酸增多、潰瘍加重。
★空腹狀態慎吃醋
空腹狀態下，胃無法承受大量醋的刺激。所以，好在佐餐或者加工菜肴的時候食用醋。
2、什么時候多吃點醋
夏天出汗較多，汗液中會丟失相當數量的鋅，胃酸也相應減少。因此，食欲會減退。烹調時加點醋，可使胃酸增多增濃，讓人胃口大開。
3、烹調小技巧
★在烹調動物性食物（如魚等）時，可以加一些醋，既可去除魚腥或肉腥味，提高食物風味。更能增加蛋白質的吸收率，還能使肉類食品易熟、易爛。
★炒青菜時放點醋。醋具有保護維生素C的作用。蔬菜和水果是維生素C的豐富來源，但維生素C在烹調中極易損壞。如在炒菜時加入幾滴醋，就會使蔬菜中維生素C的損失減少，而且有利于食物中鐵的吸收。
