不能生吃的魚

　　衛生部不久前對全國人體重要寄生蟲病現狀進行的調查顯示，我國食源寄生蟲病呈明顯上升趨勢。為此，專家提醒：魚類食物生吃不可取。 參與這次調查的衛生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員、福建省寄生蟲防治研究所副所長林金祥說，在日前完成的對安徽、福建、江蘇、江西等省進行的全國人體寄生蟲病調查，是繼1989年到1992年進行的第一次人體寄生蟲病調查基礎上開展的又一次調查。

　　隨著群眾生活水平的提高和吃魚人數增多，原廣泛存在于我國人體中的土源性寄生蟲感染率已大幅下降，人均感染率從1992年的62.2%下降到2003年的7.7%，取而代之的是食源性寄生蟲病明顯上升，特別是有吃“魚生”習慣地區上升幅度更大。例如，廣東和黑龍江省感染率呈數倍上升。1992年廣東省和黑龍江省的食源性寄生蟲病人均感染率分別僅為2.09%和1.19%，現在卻分別上升到12.6%和40%。福建省人均感染率也由原來的0.23%上升到0.56%。

　　土源性寄生蟲是經濟不發達地區的疾病，主要通過人類糞便傳播;食源性寄生蟲則是通過飲食感染的。改革開發以來經濟快速發展，農民種田不再使用人類糞便施肥，而改用化肥后，使寄生在人類糞便中的土源性線蟲，如蛔蟲、鞭蟲、鉤蟲病對人體感染率大幅下降。與此同時，隨著人們飲食的多樣化，吃“魚生”、日本料理不斷普及，致使食源性寄生蟲感染率不斷上升。其中常見的有華支睪吸蟲、顎口線蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲病、絳囊蟲等5種病。這些寄生蟲的宿主是犬、貓、豬以及魚、螺等生物，由于人類在吃用這些生物時，或生吃或沒有煮熟吃，使這些寄生蟲傳給了人類。

　　據專家介紹，食源性寄生蟲比土源性寄生蟲對人類健康更具危害性，土源性寄生蟲一般寄生在人體的腸道內，吸食人的營養，而食源性寄生蟲都寄生在人體的各個器官內，對人體器官造成嚴重危害。如華支睪吸蟲寄生在人類的膽道中，阻塞膽管，嚴重的會引發肝硬化、肝腹水，并轉化成癌癥。廣州管圓線蟲主要寄生在人的腦內，引發腦炎，嚴重的造成死亡。還有肺吸蟲寄生在人體肺部，引起肺腫、肺空洞等。

　　由于食源性寄生蟲是近年來才較多發生的寄生蟲病，臨床醫生對其了解、認識不多，往往造成錯診、誤診、漏診。 林金祥認為，隨著人們飲食方式的多樣化，我國食源性寄生蟲的感染率還會不斷上升，他提醒人們食用魚、螺等食品時，應盡可能煮熟了吃。同時他呼吁，醫療機構亟待學習提高對食源性寄生蟲的識別和治療。