二、五谷為甘、柯養脾胃

　　何謂“甘”呢？如果你認為甘味食物就是味道有些甜那就錯了。味道還是其次，關鍵是對脾胃一定要有補益作用。中醫認為，只要沒有咸酸苦辣等其他味道的食物都屬于甘味。比如五谷雜糧，大部分都屬于甘味。五谷大部分都是種子，生命力是旺盛的，因此自古以來被當做中華民族的養生之食。《黃帝內經》有“食歲谷”之說，意思是既要吃時令食物。我們知道農村孩子的營養一般都不如城市的孩子豐富，但體質卻比城市孩子強壯，就是因為他們一年四季都吃當年的新糧，而這些都是植物的種子，有延續生命的能力。所以就算營養沒有城市孩子好身體也很強壯。有了土壤才能有植物，也才能有種子，種子也只有灑在地里才能生長。而脾為土，再播下生命力極其旺盛的種子，自然就會獲得豐收了。

　　五谷之中，又以小米的功效好。大家應該都知道“社稷”這個詞，我們用它來指國家。這個詞是怎么來的呢？其實“社”代表的是土神，而“稷”代表的是谷神。在靠天吃飯的古代社會，五谷豐登無疑是這個國家穩定的基礎，所以古代的君王每年都會祭拜土神“社”和谷神“稷”，社稷后來也便成為國家的代指。《說文解字》時“稷”的解釋是：“稷，裔也。五符之長。”

　　古人認為“稷”就是粟，也就是栽們今天所說的小米。他們認為五谷中以小米的營養為高，因此使用它來供奉上天．婦女在生下小孩之后氣血會很虛，這時有經驗的長輩就會給她端上一碗熱氣騰騰的小米粥，她的身體很快就能調養過來，就是因為小米對脾胃有很好的補益作用。脾胃又可生化氣血，氣血足了，身體自然就好。

　　而現代人往往大魚大肉，各種營養品統統派上陣，但效果卻未必好。我就曾經見過一位產婦剛生產完不久，家人就給她喝濃湯進補，結果卻導致腸胃脹氣，還影響到母乳的分泌。這時一碗小米粥反而是安全的。清朝名醫王士雄說．“貧人患虛癥，眥濃米湯代參湯，每收奇跡。”意思是說窮人家的患者生病后身體虛弱，但又買不起人參，于是就用米湯代參湯來服用，每次都會收到很好的效果，所以米湯有“代參湯”的美譽。

　　《紅樓夢》中對此也有記載。第25回講到寶玉和風姐受人陷害，奄奄一息，后來得到僧道二人搭救。 二人醒來后賈母等人叫仆人熬了米湯給他們服下，二人方才無事，小米粥的補益功效由此也就可見一斑了。另外還自一點需要注意，每次熬完小米粥之后上面都會出現一層厚厚的粥油。有些人習慣把它扔掉，這是一種極大的浪費，因為它滋陰的效果是好的。