臘豬腳煲白蘿卜
材料：臘豬腳250-300克，白蘿卜1000克，晶粒冰糖4粒，姜塊適量。
做法 l、臘豬腳斬塊，用清水略清洗，，與晶粒冰糖、姜塊（洗凈，連皮拍扁）放入湯煲中，大火煲半小時(shí)，只見(jiàn)湯色漸變奶白；
2、白蘿卜去皮后切菱形狀，瀝干水分后倒入湯中，待湯滾開后改文火繼續(xù)煲大半個(gè)小時(shí)；
3、撈起臘豬腳，用手指戳一下豬皮，如果感覺(jué)到豬皮已經(jīng)腍滑，可改大火煲3分鐘，湯即大功告成。
特色 對(duì)臘豬腳而言，只有“煲”才能凸顯其風(fēng)味。
干鍋茶樹菇臘肉
用料：茶樹菇350克，鄉(xiāng)里臘肉80克，洋蔥200克，蒜蓉香辣醬1茶匙，紅尖椒圈15克，姜絲、蒜片各5克，香菜、蔥段、雞精各少許，料酒1茶匙，油、鹽各適量。
做法 1．將去蒂切段的茶樹菇與切片臘肉分別氽水后濾干。洋蔥切絲墊在干鍋底部備用。
2．鍋中熱油，煸香姜絲、蒜片，放入臘肉炒至表皮略焦香，熗少許料酒，再放入茶樹菇爆炒，調(diào)入蒜蓉香辣醬、鹽、雞精炒勻，后撒上紅尖椒圈、香菜、蔥段即可。
小貼士：這道菜也可以用干茶樹菇來(lái)做，但需要提前用水泡發(fā)1小時(shí)。臘肉選用七分肥三分瘦的湖南煙熏臘肉來(lái)做香。
