健康飲食的8大真相

　　有時候，我們會覺得有些理論理所當然：比如吃纖維多多益善，吃糖害處多，吃素健康，吃雞蛋膽固醇高，一日三餐要粗茶淡飯。也許，這些說法并不正確。你是不是總能在一些所謂“新快”的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業警示，日復一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利。比如油炸食物。但實際上真有那么可怕嗎？一些大力倡導的健康飲食方法又真的健康嗎？

　　現在，我們就要告訴你一些有關健康飲食的誤區，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子里的固有成見，重拾那些被你“冷落”的食物。

　　傳聞一：吃纖維多多益善

　　現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補充食物纖維之外，還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不適，腸胃運轉不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。

　　真相： 纖維不一定都有益身體健康。

　　理由：纖維確實在當下打得火熱，食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來說，事實并沒那么簡單：就好象到后你會發現脂肪也有好有壞，研究發現，纖維也就會有優劣之分。

　　對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維（如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品）并沒有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營養學家對此持有懷疑態度。所以，在注重營養補充的同時，選擇也是一門學問。

　　傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”

　　鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導無糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類飲品和食物時都倡導含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體。

　　真相：加點糖反而讓你吃得更均衡。

　　理由：糖是廚房里不可或缺的調料。且不說甜食、飲料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說到底也算得上精加工的糖，被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。糖還可以用來調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。

　　對策：低糖不用太做得太過了，像健康專家所說的：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。