櫻桃不僅好吃，其色也很美，人們常用“櫻桃紅”來形容一個人艷麗的色彩。“櫻桃紅”一詞之說初見于《東觀漢記》一書，其故事情節(jié)相當(dāng)有趣。據(jù)有關(guān)資料載稱：漢代某年初夏的一個月圓之夜，漢明帝在照圓宴賜群臣，恰逢番邦進(jìn)獻(xiàn)新熟的櫻桃，漢明帝大喜，命賜群臣品嘗。內(nèi)侍用赤瑛盤子端上，月光下看去盤子與櫻桃相映一色，群臣大笑，還以為內(nèi)侍端來的是一個空盤呢！“櫻桃紅”一詞之說由此而流傳千古。

　　櫻桃既是佳果又是良藥。唐代《新修本草》記載：“櫻桃，味甘，性溫，微酸，主調(diào)中，益脾氣。”《滇南本草》說它“能治一切虛癥，大補元氣，滋潤皮膚。”《備急千金方》也說：“櫻桃味甘，調(diào)中益氣，令人好顏色，美志意。”

　　櫻桃除洗凈鮮食外，還可榨汁制成果汁飲料、水果沙拉等。也可在配涼菜時當(dāng)點綴飾品，可使菜色更加鮮麗醒目。

　　櫻桃銀耳湯

　　原料：櫻桃50克，銀耳30克，冰糖250克（糖量可根據(jù)自己情況調(diào)節(jié)）。制法：將銀耳放在碗內(nèi)，加入冷水浸泡4—5小時，待其脹發(fā)后，洗凈雜質(zhì)，除去根基，撈出，放入瓷罐內(nèi)，加入適量清水、冰糖，隔水燉（也可在小火上煨）l小時左右取出，放上櫻桃。功效：適用于肺腎兩虛致的干咳，痰中帶血及便干下血，久病、熱病后體虛氣弱所致的食欲不振等癥。可當(dāng)點心食用。

　　櫻桃膏

　　原料：鮮櫻桃1000克，白糖500克（糖量可根據(jù)自己喜好加減）。

　　制法：將櫻桃加適量清水，用旺火燒開后，改用小火煮爛，撈出果核，加入白糖，拌勻冷卻后便成膏。

　　功效：適用于脾氣虛弱所致的面色蒼黃、神疲乏力等癥。每次服用1匙，每日2次。

　　櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，又是治療多種疾病的良藥。櫻桃除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃罐頭和果脯，具有艷紅的色澤，杏仁般的香氣，是出口的暢銷品，深受外國朋友青睞。櫻桃雖好，但不可多吃，《本草衍義補遺》說它“性大熱而發(fā)濕”，若食之過多會助火傷陰，尤其是熱性病人還應(yīng)該忌食。若多食不適，可用甘蔗汁來解之。