缺乏B族維生素可能誘發(fā)食管癌、肝癌
研究證實，維生素B2缺乏可導(dǎo)致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導(dǎo)致食管癌發(fā)生。口臭、失眠、手心腳心有燒熱感都可能是維生素B，缺乏的表現(xiàn)。所以要多吃動物的肝和心、雞肉、牛奶、大豆、黑木耳等含維生素B：較高的食物，動物肝臟中，羊肝在食物中含維生素B，居首。
缺乏維生素C可能導(dǎo)致消化道腫瘤
如食管癌和胃癌。維生素C能鞏固和加強機體的防御能力，使癌細胞喪失活力。缺乏維生素C的人易惠感冒，眼膜、皮膚易出血，傷口不易愈合。蔬菜和水果中維生素C含量較多，多吃鮮棗、山楂、西紅柿等高維C食物，可預(yù)防消化道腫瘤的發(fā)生。
缺乏維生素D可能誘發(fā)乳腺癌
乳腺癌患者體內(nèi)的維生素D含量往往較低，體內(nèi)缺乏維生素D的乳腺癌患者的病死率相對較高，佝僂病、軟化病，頭部多汗是常見的維生素D缺乏癥狀。富舍維生素D的食物有魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等，此外，經(jīng)常曬太陽可以促使身體合成更多的維生素D。
缺乏維生素E可能誘發(fā)結(jié)腸癌和肝癌。流行病學(xué)研究觀察到，維生素E是天然的抗氧化荊。缺維生素E的癥狀一般表現(xiàn)為肌肉萎縮、頭皮發(fā)干、頭發(fā)分叉，植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋類、麥芽及深綠色的蔬菜中含豐富的維生素E。
