卵磷脂的功效與適用人群
卵磷脂的介紹
卵磷脂（lecithin）屬于一種混合物，是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質。其構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”。卵磷脂有時還是純磷脂酰膽堿的同義詞。
卵磷脂的來源
卵磷脂主要存在于蛋黃、大豆、動物內臟中。科學證明：大豆卵磷脂的作用更優于蛋黃中的卵磷脂。因其更易于運輸膽固醇，使膽醇不沉積于動脈壁。
卵磷脂的功效與作用
1、卵磷脂能保護肝臟、健康心臟，清潔血管、調整血糖。
2、卵磷脂有益大腦和神經發育的功效，并且可以養顏潤膚、延緩衰老、調劑心理。
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency），又稱大豆蛋黃素，是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂，是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。
